Lege și ISU
Ce verifică ISU la un restaurant
Tipurile de control ISU, ce verifică inspectorii fizic în bucătărie și ce documente cer, pe articole din OMAI 118/2010 și 163/2007, plus unde intră dovada curățării hotei.
Blog
Ghiduri despre hote, tubulatură, motor și ISU pentru bucătării profesionale
Răspunsuri la întrebările pe care ni le pun administratorii de restaurante, hoteluri, cantine și fabrici: cât de des se curăță hota și tubulatura, ce cere legea și ce verifică ISU, ce acte îți trebuie, de ce iau foc hotele și cum le întreții. Scriem din ce vedem la lucrări și cităm textul legii acolo unde există.
Toate articolele
Alege o temă sau răsfoiește toate ghidurile
Lege și ISU
Legea curățării hotelor: OMAI 118/2010 pe articole
Textul integral al art. 64, cui se aplică ordinul (restaurante, cantine, fast-food de la 40 de locuri), celelalte reguli din bucătărie (art. 59–67) și ce nu cere legea.
Lege și ISU
Amenzi ISU în 2026 pentru restaurante
Categoriile de amenzi din Legea 307/2006 și din HG 537/2007, ce a schimbat OUG 17/2026, cazuri publicate în 2023–2026 și de ce nicio contravenție nu numește hota.
Lege și ISU
Cine amendează hota murdară: ANPC, DSVSA, DSP, ISU
Cuvântul „hotă” nu apare în niciun act sancționator. Ce au consemnat ANPC, DSVSA și DSP la hotele cu grăsime, ce temei legal au și ce rol are ISU. Dovezile care te apără la orice control.
Lege și ISU
Amenda ISU: unde se plătește și cum o contești
Ghid pas cu pas după procesul-verbal ISU: ce verifici pe loc, unde plătește o firmă, jumătatea din minim în 15 zile și excepțiile, plângerea la judecătorie, sigiliul, contabilitatea amenzii.
Lege și ISU
Autorizație ISU la restaurant: pragurile reale
Pragul „alimentație publică peste 200 mp” nu mai există din 2022. Criteriile reale din HG 571/2016: suprafață, bloc de locuințe, sală aglomerată, subsol, hotel, clădire înaltă — cu tabel de decizie.
Lege și ISU
Aviz, autorizație sau negație ISU: diferențe și pași
Cele trei documente ISU explicate: când se cere fiecare, ce conține dosarul (Anexa 12 la OMAI 180/2022), termenele din 2026, depunerea exclusiv electronică și de ce ISU nu percepe taxă.
Lege și ISU
Funcționare fără autorizație ISU: reguli 2026 și închidere
Ce sancțiune prevede Legea 307/2006, afișul roșu abrogat din 13 martie 2026 și înlocuitorii lui, acordul provizoriu de 60 de zile, criteriile HG 915/2015 de oprire a funcționării și cazuri publicate.
Lege și ISU
Instructajul PSI în bucătărie: cine, cât de des, ce conține
Cele trei instructaje din OMAI 712/2005, instruirea lunară din bucătărie (OMAI 118/2010, art. 60), ce trebuie să știe bucătarul despre focul de ulei, fișele de instructaj și cadrul tehnic.
Acte și autorizații
Acte necesare pentru deschiderea unui restaurant (2026)
Ordinea corectă a autorizațiilor (ONRC, spațiu și urbanism, DSVSA, ISU, primărie, mediu) cu temeiul fiecăreia și, pentru fiecare autoritate, ce verifică la hotă, tubulatură și ventilație.
Acte și autorizații
Acte pentru fast-food sau shaormerie: ce diferă
Aceleași etape ca la restaurant, cu trei diferențe: pragul de 40 de locuri din Ordinul MAI 118/2010 (art. 3 și 56), încadrarea ISU a spațiilor mici din bloc și hota pentru grătar vertical și friteuze.
Acte și autorizații
Rulotă fast-food: autorizații, DSVSA, ISU, hotă, GPL
Înregistrarea DSVSA cu notificare în alt județ, acordul primăriei pentru domeniul public, de ce nu există o normă ISU pentru rulote, regulile ISCIR pentru butelii și cum se curăță hota rulotei.
Acte și autorizații
Înregistrarea DSVSA a restaurantului: pași, acte, hotă
Înregistrare, nu autorizare: dosarul de la art. 19, verificarea la fața locului, numărul „VA”, tariful din Ord. 96/2014, ce verifică DSVSA la ventilație și filtre și ce amenzi are HG 984/2005.
Acte și autorizații
DSP și restaurantul: declarația-tip, certificarea conformității
OMS 1030/2009 nu prevede autorizație sanitară pentru firme: declarația-tip la ONRC, certificarea conformității la cerere, ce verifică DSP (OMS 119/2014), amenzile din HG 857/2011.
Acte și autorizații
Acordul de funcționare de la primărie: dosar, taxă, ISU
Acordul de funcționare pe perioadă nedeterminată (Legea 310/2024), autorizația de alimentație publică și taxa, dosarele din Sibiu, București, Cluj, Timișoara, Brașov și condiția ISU din 2026.
Acte și autorizații
Restaurant la parter de bloc: acordul vecinilor și mirosul
Pachetul legal pentru ambele părți: avizul comitetului executiv și acordul vecinilor direct afectați, normele de igienă la parter de bloc, tubulatura pe fațadă, unde reclamă vecinul.
Curățare și mentenanță
Cât de des se curăță hota și tubulatura restaurantului
Ce spune legea, ce face personalul și ce face firma, reperele NFPA 96 (inspecție) și TR19 (3/6/12 luni), de ce depinde intervalul și un grafic de igienizare model.
Curățare și mentenanță
Certificatul de curățare a hotei: ce este și cine îl emite
Certificatul îl emite firma care a curățat, nu ISU, și nu există „firmă autorizată ISU” pentru hote. Ce trebuie să conțină, ce valoare are la ISU, DSVSA, DSP și asigurător.
Curățare și mentenanță
Contract de mentenanță hotă: clauze, frecvență, răspundere
Clauzele unui contract de mentenanță pentru hotă, tubulatură și motor, cum se stabilește frecvența fără cifre din lege, ce documente primești și cine răspunde de hotă între chiriaș și proprietar.
Curățare și mentenanță
Cum se curăță hota de restaurant: pași, metode, ce e „curat”
Cele două trepte ale curățării (personalul săptămânal, firma periodic), ce este interzis, cum decurge o curățare profesională cu spumă și presiune și cum se măsoară „curat”.
Hote și filtre
Filtre labirint sau plasă: ce alegi și cum le cureți
Ce cere legea despre filtre, cum funcționează filtrele labirint și de ce sunt standardul, ce fac treptele electrostatice, UV și carbon, cum se curăță și de ce trece grăsimea mai departe.
Hote și filtre
Hota nu trage sau picură grăsime: cauze și verificări
Tabel simptom → cauze probabile → ce verifici în ordine: filtre, tubulatură și rotor cu grăsime, motor, clapetă antiretur, aer de compensare; când e curățare și când e montaj.
Hote și filtre
Ce hotă profesională alegi: perete, centrală, cu inducție
Tipurile de hotă profesională cu termenii pieței (de perete, centrală, cu inducție, cu motor incorporat sau exterior, „fără evacuare”), ce cere I5-2022 și cum le alegi după linia de gătit.
Tubulatură și evacuare
Tubulatura hotei: inox, zincată sau spiro? Ce cere norma
Cerințele românești pentru tubulatura hotei (I5-2022, P118/1-2025): materiale A1, etanșeitate, EI 60 la traversări, conducte exclusive; inox sau zincată, spiro sau rectangulară, fără tub flexibil.
Tubulatură și evacuare
Evacuarea hotei: perete, acoperiș sau aerisirea blocului?
Aerul de la hotele profesionale este ETA 4: conducte individuale, evacuare deasupra acoperișului la minimum 1,5 m; de ce nu pe perete, nu în aerisirea blocului, nu recirculat.
Tubulatură și evacuare
Pizzerie cu cuptor pe lemne: coșul de fum și hota
Coșul cuptorului pe lemne este „coș de evacuare a fumului” (OMAI 163/2007, art. 85), curățat cel puțin anual (HG 537/2007); hota pizzeriei rămâne sub art. 64 (săptămânal). Ce acte, ce coșar, ce firmă.
Motor și ventilator
Motorul hotei face zgomot sau vibrează: cauze
Cauzele zgomotului și vibrațiilor la ventilatorul hotei, ce cere I5-2022 la întreținere, limitele legale de zgomot spre vecini și soluțiile uzuale: curățare, racorduri elastice, atenuator, turație.
Motor și ventilator
Motor de hotă intern sau exterior: ce alegi
Motorul în hotă sau pe acoperiș: ce cere I5-2022 (§6.7 (10)), diferențe de zgomot, acces și murdărire, semnele care arată că ajunge degresarea, când e reparație (la un service) și când înlocuire.
Incendii și siguranță
De ce ia foc hota și cazuri reale din România
Mecanismul incendiului de hotă pas cu pas, ce spune legea, cazul Iași 2026 (singurul cu cauza comunicată de ISU), cronologia altor incendii din 2024–2026, ce statistici există și cum previi.
Incendii și siguranță
Hota a luat foc: ce faci în primele momente și după
Secvența primelor momente, cu sursa fiecărui pas (IGSU, OMAI 118/2010, Legea 307/2006), de ce nu se pune apă pe ulei, când suni la 112, anunțarea ISU, raportul de intervenție și asigurarea.
Incendii și siguranță
Stingătoare în bucătăria restaurantului: câte, ce clasă, verificări
Tabel local → număr → temei, definiția clasei F și tabelul de compatibilitate din OMAI 138/2015, amplasare, control lunar, verificare și reîncărcare, pătura antifoc și cerința 75F din P118/1-2025.
Incendii și siguranță
Sistem de stingere în hotă: când e obligatoriu
Ce spun P118/1-2025 art. 3.1.3.6 și OMAI 118/2010 art. 64 („după caz”), cum funcționează un sistem cu chimic umed, întreținerea fără interval legal fix și curățarea hotei fără să afectezi duzele.
Tehnic și proiectare
Calculul debitului hotei (mc/h) pentru restaurant
Ce fixează I5-2022 și ce e doar reper (schimburi de aer, m³/h pe metru), metoda pe aparate din SR EN 16282-1, pragul de 25 kW și legătura dintre debit și grăsimea din tubulatură.
Tehnic și proiectare
Aer de compensare și hota cu inducție
Depresiunea explicată simplu, simptomele lipsei aerului de compensare, ce cer I5-2022 §6.7 și EN 16282-1, hota cu inducție, valva de compensare și ce verifici înainte să schimbi motorul.
Cum scriem aceste ghiduri
Fiecare articol pornește de la o întrebare reală și răspunde în primele rânduri, apoi intră în detalii. Acolo unde legea spune ceva precis, cităm textul oficial, cu numărul articolului și un link spre sursă. Acolo unde legea nu spune nimic, spunem asta clar și arătăm ce reper folosim (standarde internaționale, experiența noastră din bucătării). Nu dăm sfaturi juridice: pentru situația concretă a localului tău, verifică cu ISU sau cu un consultant autorizat.
Dacă vrei ca hota, tubulatura și motorul să fie curățate de o echipă specializată, vezi serviciile noastre de curățare și montaj sau cere o ofertă din poze trimise pe WhatsApp.
Următorul pas
Trimite-ne câteva poze cu hota
Fotografiază hota, filtrele, traseul tubulaturii și motorul, apoi trimite-le pe WhatsApp. Îți spunem ce trebuie făcut și revenim cu o ofertă.