Primii pași când hota a luat foc: ordinea recomandată de IGSU
Dacă hota a luat foc și te întrebi ce faci, contează ordinea pașilor. Pașii de mai jos vin din ghidurile IGSU pentru cetățeni, scrise pentru locuințe, completate cu normele pentru restaurante (OMAI 118/2010). IGSU recomandă, în ghidurile pentru cetățeni:
„Opriți alimentarea cu gaz/energie electrică a aragazului/mașinii de gătit pe care este tigaia (dacă puteți să o faceți în siguranță) și lăsați-o să se răcească.”IGSU, Ghid practic de prevenire a incendiilor în apartamente, p. 8
„NU aruncați tigaia pe jos sau pe mobilierul de bucătărie și NU turnați apă peste ea!”IGSU, Ghid practic de prevenire a incendiilor în apartamente, p. 8
„Stingeți tigăile care sunt în flăcări acoperindu-le cu un capac sau punând un prosop ud peste acestea. Limitarea aportului de oxigen necesar arderii duce la stingerea focului.”IGSU, Ghid practic de prevenire a incendiilor în apartamente, p. 9
După incendiul din 13 septembrie 2026 din bucătăria unui restaurant din Iași, ISU Iași a transmis operatorilor: „Nu folosiți niciodată apă pentru stingerea uleiului sau grăsimilor încinse”. Ordinea pașilor, cu sursa fiecăruia:
| Pas | Ce faci | Sursa |
|---|---|---|
| 1 | Nu torni apă și nu muți vasul | IGSU, ghidurile pentru cetățeni; ISU Iași, 13.09.2026 |
| 2 | Oprești gazul sau curentul aparatului, dacă poți în siguranță | IGSU, ghidul pentru apartamente |
| 3 | Acoperi vasul (capac, pătură antifoc) | IGSU; OMAI 118/2010, anexa 2 pct. 4 |
| 4 | Folosești stingătorul potrivit, conform instructajului | OMAI 118/2010, art. 12 lit. f), art. 14; OMAI 138/2015, anexa 1 |
| 5 | Dacă focul se extinde: evacuezi și suni la 112 | IGSU; OMAI 118/2010, art. 12 lit. d)–e) |
| 6 | După stingere: anunți ISU, reîncarci stingătorul, verifici instalațiile | Legea 307/2006, art. 19 alin. (1) lit. q); OMAI 138/2015, art. 14 |
De ce nu se pune apă pe ulei aprins și de ce pulberea nu e răspunsul
IGSU o spune scurt, în Ghidul cetățeanului: „Un incendiu de grăsimi NU se stinge cu apă”. Explicația tehnică vine dintr-o sursă britanică, Fact File 99 al Fire Industry Association (FIA). Potrivit FIA, jetul de apă pe uleiul aprins se transformă brusc în abur și aruncă în afară uleiul care arde.
Tot potrivit FIA, stingătoarele cu CO₂ sau cu pulbere sting flacăra, dar nu acoperă suprafața uleiului, iar uleiul se reaprinde repede.
Anexa 1 la normele tehnice aprobate prin OMAI 138/2015 marchează cu „Nu” la clasa F stingătoarele pe bază de apă, cu spumă, cu pulbere BC sau ABC și cu CO₂. Singurul tip cu „Da” la clasa F este cel cu „soluție chimică apoasă”. Câte stingătoare îți trebuie afli din ghidul despre stingătorul de clasă F din bucătăria restaurantului.
Cine trebuie să intervină și cu ce
În restaurant, personalul are obligația:
„să intervină, conform instrucțiunilor specifice, pentru stingerea oricărui început de incendiu, utilizând mijloacele tehnice de apărare împotriva incendiilor, din dotare.”Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, Dispoziții generale, art. 12 lit. f)
- Art. 14: cei care lucrează la echipamentele de gătit urmează un instructaj special de intervenție, „îndeosebi pentru incendiile de uleiuri și grăsimi”.
- Art. 60: instruire „cel puțin lunar”, inclusiv privind „intervenția pentru stingerea incendiilor de ulei sau grăsimi”.
Pentru acoperirea vasului, anexa 2 la OMAI 118/2010, pct. 4, prevede: „Se recomandă ca bucătăriile să fie echipate cu cel puțin o pătură antifoc.” Pe stingător sunt marcate clasele de incendiu cu care este compatibil (OMAI 138/2015, art. 6 alin. (4)), iar marcajul cu tipul lui și instrucțiunile de utilizare trebuie să fie vizibile (art. 10 alin. (2) lit. b)). Cum se acționează afli din aceste instrucțiuni; exersează la instructaj.
Când focul a intrat în hotă sau în tubulatură: evacuare și 112
Hota aspiră și flacăra: focul aprinde grăsimea de pe filtre și poate urca prin tubulatură până la ventilator și acoperiș. Mecanismul: de ce ia foc hota restaurantului.
La Iași (13.09.2026), potrivit ISU, au ars uleiurile, „depunerile de grăsime de pe tubulatura de evacuare” și circa 5 mp de acoperiș. La București (02.05.2026), potrivit presei, focul s-a manifestat la tubulatura de evacuare de la nivelul acoperișului. La Constanța (14.11.2025), „au ars hota și tubulatura”. În ultimele două cazuri, cauza nu a fost comunicată.
Dacă bucătăria ta are un sistem fix de stingere în hotă, standardul european EN 16282-7 (ediția 2017+A1:2021, retrasă de BSI în mai 2026; standard voluntar, nu obligație în România) cere ca sistemul să aibă cel puțin un dispozitiv de declanșare manuală, amplasat pe calea de evacuare, și ca la declanșare alimentarea cu energie a echipamentelor de gătit să se oprească automat. Nu presupune că sistemul tău face asta: verifică în documentația lui și oprește manual gazul și curentul, dacă poți în siguranță.
Când nu mai poți controla focul, IGSU recomandă: „Dacă nu reușiți să stingeți incendiul, iar acesta se extinde, evacuați persoanele […] și sunați urgent la numărul de telefon 112”. În restaurant, personalul participă la evacuare și anunță evenimentul (OMAI 118/2010, art. 12 lit. d)–e)).
Neanunțarea serviciilor de urgență de către persoana care observă un incendiu este contravenție. Potrivit Legii 307/2006, art. 45 pct. II lit. a) (forma consolidată la 08.05.2026, cu cuantumurile în vigoare de la 12.04.2026), amenda este de la 1.000 lei la 2.500 lei, în funcție de încadrarea făcută de inspector, la data scrierii (septembrie 2026).
După stingere: anunțarea ISU, raportul în 3 zile lucrătoare, stingătorul și gazul
Chiar dacă ai stins singur focul, administratorul are obligația:
„să informeze de îndată, prin orice mijloc, inspectoratul despre izbucnirea și stingerea cu forțe și mijloace proprii a oricărui incendiu, iar în termen de 3 zile lucrătoare să completeze și să trimită acestuia raportul de intervenție;”Legea nr. 307/2006, art. 19 alin. (1) lit. q)
- Lasă vasul și aparatul să se răcească („lăsați-o să se răcească”, IGSU).
- Reîncarcă stingătorul folosit. Reîncărcarea se face „după fiecare utilizare” (OMAI 138/2015, art. 14 lit. a)), iar până atunci îl înlocuiești imediat cu unul de același tip și cu performanțe de stingere și clasificare cel puțin egale (art. 16). Reîncărcarea o face numai o persoană autorizată (art. 11 alin. (1)).
- Nu redeschide gazul la întâmplare. În interpretarea noastră, oprirea gazului în timpul incendiului este o întrerupere neplanificată: instalația de gaze naturale se repune în funcțiune conform instrucțiunilor specifice de utilizare și exploatare, numai după controlul aparatelor de „măsură, control, reglare și siguranță” și verificarea punerii în poziția închis a tuturor armăturilor de la aparatele consumatoare (NTPEE 2018, art. 342). Pentru buteliile GPL, NTPEE nu se aplică: urmează instrucțiunile furnizorului.
- Nu reporni hota înainte de verificare. În interpretarea noastră, după un foc se aplică art. 63 alin. (1) din OMAI 118/2010 („remedierea de îndată a deficiențelor sesizate”) și art. 64 alin. (2): hotele și tubulaturile se curăță și se degresează „săptămânal și ori de câte ori este nevoie”. Încadrarea concretă o stabilește ISU județean sau cadrul tehnic PSI al unității. Atenție: art. 64 alin. (3) prevede „Se interzice curățarea hotelor prin ardere”.
Asigurarea: ce contează în dosarul de daună după un incendiu de hotă
Am citit integral condițiile pentru firme ale unui singur asigurător, Allianz-Țiriac. Acest asigurător prevede, la pct. 66.8:
„În caz de incendiu și/sau explozie despăgubirile se acordă în baza raportului de intervenție întocmit de unitatea de pompieri militari care a intervenit la lichidarea urmărilor riscului asigurat […]”Allianz-Țiriac, Condiții privind asigurarea de bunuri aparținând persoanelor juridice, pct. 66.8
Pentru daunele parțiale, cu acordul asigurătorului, se poate folosi și o declarație pe propria răspundere. Alte clauze:
- pct. 61.3: asiguratul trebuie „să înștiințeze imediat, în caz de incendiu, explozie sau furt, după caz, pompierii, poliția sau alte organe de cercetare, cerând acestora întocmirea de acte cu privire la cauzele și împrejurările producerii evenimentului asigurat”;
- pct. 62.1 lit. b pct. b2: asigurătorul poate, „în caz de incendiu și/sau explozie, să refuze plata despăgubirii” dacă nu ai respectat obligațiile de la pct. 59.1 lit. b (informațiile despre „autorizația de securitate de incendiu - ISU”);
- pct. 62.3: asigurătorul are dreptul să refuze plata și dacă nu ai respectat, între altele, pct. 60.3 (să te conformezi actelor normative în vigoare și să menții autorizațiile, „exemplu: autorizație ISU”); potrivit aceluiași punct, refuzul nu se aplică dacă la emiterea poliței ai declarat că nu deții autorizațiile sau că ești în curs de obținere a lor și asigurătorul a acceptat riscul.
Documentul de informare al altui asigurător (Groupama) exclude daunele cauzate de „întreținerea necorespunzătoare”. Verifică-ți propria poliță.
Cum repui bucătăria în funcțiune și previi următorul incendiu
- Verificare și degresare completă a hotei, filtrelor, tubulaturii și ventilatorului înainte de repornire. Recomandarea noastră: filtrele deformate de căldură se înlocuiesc (vezi ghidul despre filtrele hotei profesionale).
- Instrucțiunile afișate: art. 59 lit. b) din OMAI 118/2010 cere afișarea, la loc vizibil, a „instrucțiunilor de stingere a incendiilor de ulei sau grăsimi”.
- Controlul stingătoarelor „la intervale de cel mult o lună” (OMAI 138/2015, art. 10 alin. (1)).
După un început de incendiu, facem curățarea completă a hotelor de restaurant, pe traseul hotă–tubulatură–motor, inclusiv curățarea motorului hotei, cu spațiul protejat cu folie, fotografii înainte și după și verificarea tirajului la final. Primești certificat de curățare, proces-verbal și factură; oferta o ceri trimițând poze pe WhatsApp, iar pentru curățare periodică există contractul de mentenanță.
Întrebări frecvente
Pot stinge uleiul aprins cu stingătorul cu pulbere ABC din bucătărie?
Anexa 1 la OMAI 138/2015 marchează pulberea ABC cu „Nu” la clasa F; singurul tip compatibil este cel cu soluție chimică apoasă. Lângă zona de prăjit ține un stingător de clasă F.
Trebuie să anunț ISU dacă am stins singur focul din hotă?
Da. Legea 307/2006, art. 19 alin. (1) lit. q), obligă administratorul să informeze „de îndată” inspectoratul despre izbucnirea și stingerea cu forțe proprii a oricărui incendiu. În 3 zile lucrătoare completezi și trimiți raportul de intervenție.
Pot folosi hota a doua zi după un început de incendiu?
Nu înainte de a verifica și curăța hota, filtrele, tubulatura și ventilatorul. În interpretarea noastră, se aplică art. 64 alin. (2) din OMAI 118/2010 („ori de câte ori este nevoie”); verifică cu ISU județean. Gazul se repune în funcțiune conform NTPEE 2018, art. 342.
Asigurătorul îmi cere dovada curățării hotei după incendiu?
Clauzele Allianz-Țiriac citate de noi nu se referă expres la hotă, dar cer „să întrețină bunul asigurat în condiții corespunzătoare” (pct. 60.1). Certificatul de curățare, procesul-verbal și fotografiile arată cum ai întreținut sistemul. Ce se cere concret află din propria poliță.
Surse
- IGSU, Ghid practic de prevenire a incendiilor în apartamente, p. 8–9
- IGSU, Ghidul cetățeanului pentru situații de urgență, p. 6
- Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, Dispoziții generale, legislatie.just.ro, nemodificat la data scrierii (septembrie 2026): art. 12, 14, 59–64, anexa 2
- Legea nr. 307/2006, republicată, legislatie.just.ro, forma consolidată la 08.05.2026: art. 19, 45
- Normele tehnice aprobate prin OMAI nr. 138/2015, legislatie.just.ro: art. 6, 10, 11, 14, 16, anexa 1
- NTPEE 2018, Ordinul ANRE nr. 89/2018, legislatie.just.ro, forma consolidată la 26.01.2023: art. 342
- FIA, Fact File 99 „Class F Fires” (Marea Britanie, 2024)
- EN 16282-7:2017+A1:2021, previzualizare (standard european, voluntar; ediție retrasă de BSI în mai 2026): cl. 5.2.6, 5.3
- Radio România și g4food — incendiu în bucătăria unui restaurant din Iași, 13.09.2026
- Money.ro — incendiu la un restaurant din București, persoane evacuate, 02.05.2026
- Adevărul — incendiu la un restaurant din Constanța, 14.11.2025
- Allianz-Țiriac, condiții de asigurare a bunurilor persoanelor juridice: pct. 59.1, 60.1, 60.3, 61.3, 62.1, 62.3, 66.8
- Groupama, document de informare „Asigurarea de incendiu și alte calamități”, 14.11.2024
