Curățare hote și ISU: întrebări frecvente despre lege, frecvență și acte

Da. Dispozițiile generale aprobate prin Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010 prevăd, la art. 64: „Mașinile de gătit și grătarele pentru fript se echipează cu hote și tubulaturi de ventilație prevăzute cu site de protecție sau clapete și, după caz, cu instalații de stingere specifice. Hotele și tubulaturile de ventilație ce deservesc mașinile de gătit, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curăță și se degresează săptămânal și ori de câte ori este nevoie. Se interzice curățarea hotelor prin ardere.”

Ordinul se aplică restaurantelor, barurilor și cantinelor; fast-food-urilor, cofetăriilor și patiseriilor li se aplică integral doar dacă au cel puțin 40 de locuri la mese (vezi întrebarea următoare). La hoteluri, art. 64 privește bucătăria restaurantului.

Pentru liniile de producție din fabrici se aplică regulile generale de apărare împotriva incendiilor și instrucțiunile proprii ale unității; riscul dat de grăsimea din tubulatură este însă același. Despre bucătăriile mari vezi pagina de curățare hote industriale pentru cantine și fabrici.

Citește ghidul complet: ce prevede Ordinul MAI nr. 118/2010 despre curățarea hotei.

Ordinul se aplică integral fast-food-urilor, cofetăriilor și patiseriilor cu minimum 40 de locuri la mese. Sub acest prag, din acest ordin li se aplică doar art. 56 (plan de evacuare, instruirea personalului, cel puțin două stingătoare); regulile generale de apărare împotriva incendiilor rămân valabile.

Grăsimea se depune însă în tubulatură la fel, indiferent câte mese are localul, așa că recomandăm curățarea periodică a hotei, a tubulaturii și a motorului și în unitățile mici.

Citește ghidul complet: actele necesare pentru fast-food și ce diferă față de restaurant.

Controlul îl fac inspectorii de prevenire din inspectoratele județene pentru situații de urgență, iar constatările se trec în procesul-verbal de control și în registrul unic de control (art. 97). Pentru bucătării, Ordinul MAI nr. 118/2010 cere, printre altele:

• hote și tubulaturi curățate și degresate (art. 64);
• curățarea petelor și a scurgerilor de grăsimi și ulei, plus cutii pentru cârpele îmbibate cu grăsimi (art. 59);
• tăvi din care să nu se prelingă grăsimi (art. 61);
• instruirea personalului cel puțin lunar, inclusiv pentru stingerea uleiului și a grăsimilor aprinse (art. 60);
• verificarea periodică a echipamentelor de gătit și remedierea imediată a defecțiunilor (art. 63);
• cel puțin 1 m între aparatele de gătit și elementele de construcție combustibile (art. 62).

Pentru hotă și tubulatură, e util să ai la dosar actele ultimei curățări complete: certificatul, procesul-verbal și fotografiile.

Citește ghidul complet: ce verifică ISU la un restaurant, cu lista de control pentru bucătărie.

Da. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare (anexa II) cere ca spațiile în care se lucrează cu alimente să fie curate și bine întreținute, ca sistemele de ventilație să permită accesul ușor la filtre și la piesele care trebuie curățate sau înlocuite și ca plafoanele și elementele suspendate să fie construite astfel încât să prevină acumularea murdăriei și să reducă condensul.

O hotă din care picură grăsime sau condens deasupra zonei de preparare este o problemă de igienă, nu doar de siguranță la incendiu.

Citește ghidul complet: înregistrarea sanitar-veterinară și ce verifică DSVSA la hotă.

Nu. Art. 64 din Ordinul MAI nr. 118/2010 spune: „Se interzice curățarea hotelor prin ardere”, iar art. 29 interzice „utilizarea lichidelor combustibile în scopuri de curățenie”. Așadar, nu da foc grăsimii din hotă și nu o curăța cu benzină, diluant sau alți solvenți inflamabili.

Noi degresăm fără flacără: aplicăm o soluție cu putere ridicată de degresare, sub formă de spumă, care rămâne și pe suprafețele verticale, o lăsăm să acționeze, apoi clătim cu jet de presiune, cu tot spațiul din jur protejat cu folie.

Citește ghidul complet: cum se curăță hota de restaurant și tubulatura, pas cu pas.

Ordinul MAI nr. 118/2010 cere ca hotele și tubulaturile să fie curățate și degresate „săptămânal și ori de câte ori este nevoie”. Legea nu spune cine face lucrarea: filtrele și suprafețele la care ajunge personalul se degresează în bucătărie, însă tubulatura din tavan și motorul de pe acoperiș sunt greu accesibile și se curăță, de regulă, de o echipă specializată.

Pentru această curățare completă, standardele internaționale dau repere de inspecție și curățare după cât se gătește. Nu sunt obligatorii în România, dar sunt folosite în domeniu:

• NFPA 96 (SUA) stabilește cât de des se inspectează sistemul pentru depuneri de grăsime: lunar la gătitul cu combustibil solid (lemne, cărbune), trimestrial la volum mare (gătit non-stop, grătar, wok), semestrial la volum mediu și anual la volum mic. Porțiunile găsite cu depuneri se curăță.
• BESA TR19 Grease (Marea Britanie) recomandă curățarea la 3 luni pentru 12–16 ore de gătit pe zi, la 6 luni pentru 6–12 ore și la 12 luni pentru 2–6 ore.

Intervalul potrivit pentru bucătăria ta îl recomandăm după ce vedem starea tubulaturii. Cum curățăm traseul de evacuare vezi pe pagina de curățare tubulatură hote.

Citește ghidul complet: cât de des se curăță hota și tubulatura unui restaurant.

Da, pentru partea la care personalul nu ajunge. Normativul I5-2022 cere ca aerul evacuat din bucătării să treacă „printr-o primă treaptă cu filtru special pentru grăsimi, care să poată fi înlocuit și curățat cu ușurință”. Filtrele opresc însă doar o parte din grăsime; restul se depune pe pereții tubulaturii și pe paletele motorului.

Acolo intervenim noi: deschidem trapele de vizitare, degresăm traseul pe toată lungimea accesibilă, curățăm motorul și fotografiem rezultatul. Ce poate face personalul săptămânal și ce e bine să lași unei echipe specializate afli pe pagina de curățare hotă și filtre de grăsime.

Citește ghidul complet: filtrele pentru hota profesională, labirint sau plasă.

Motorul aspiră tot aerul încărcat cu vapori de grăsime, iar o parte rămâne pe rotor și în carcasă. Un ventilator încărcat trage mai slab, se dezechilibrează, vibrează și consumă mai mult curent; în cazuri avansate se poate bloca.

La curățare îl demontăm când e nevoie, degresăm rotorul, carcasa și grătarul de admisie, apoi îl remontăm și verificăm tirajul. Cum lucrăm la ventilatoarele montate pe acoperiș, pe fațadă sau în hotă vezi pe pagina de curățare motor hotă.

Citește ghidul complet: motorul hotei profesionale, exterior sau intern, și când se înlocuiește.

Da, și în România. În septembrie 2026, la Iași, un incendiu pornit în zona friteuzelor dintr-un restaurant s-a extins: ISU a raportat că au ars uleiurile din zona de gătit, depunerile de grăsime de pe tubulatura de evacuare și aproximativ 5 mp din acoperiș, și a transmis că „Hotele, filtrele și tubulaturile de evacuare trebuie curățate periodic de depunerile de grăsime”.

În mai 2026, la un restaurant din București, a ars tubulatura de evacuare a fumului, la nivelul acoperișului, iar 20 de persoane au fost evacuate. În noiembrie 2025, la Constanța, au ars hota și tubulatura unui restaurant, iar 40 de clienți au fost evacuați. În ultimele două cazuri, sursele citate nu precizează cauza.

Depunerile din tubulatură nu se văd din bucătărie, de aceea contează curățarea întregului sistem, nu doar a filtrelor. Știrile sunt în secțiunea Surse.

Citește ghidul complet: de ce ia foc hota restaurantului.

Nu. Certificatul de curățare îl emite firma care execută lucrarea, adică noi; nu este un document emis de ISU. La control, inspectorii de prevenire verifică dacă hotele și tubulaturile sunt curățate și degresate, iar certificatul de curățare, procesul-verbal de lucrare și fotografiile înainte și după sunt dovezile pe care le poți prezenta.

Certificatul atestă curățarea făcută de noi la data respectivă. Degresarea săptămânală și „ori de câte ori este nevoie” cerută de art. 64 rămâne în sarcina unității.

Citește ghidul complet: ce este certificatul de curățare a hotei și ce valoare are la ISU.

După fiecare lucrare de curățare primești:

• certificatul de curățare, pe care îl prezinți la controlul ISU;
• procesul-verbal de lucrare;
• fotografiile înainte și după, făcute în aceleași zone ale sistemului;
• factura.

După un montaj primești procesul-verbal, factura și garanția. Păstrează documentele la dosarul unității. Cum arată fotografiile vezi pe pagina cu poze înainte și după curățarea hotei și a tubulaturii.

Dacă localul are o poliță de asigurare, verifică și clauzele ei; în Marea Britanie, de exemplu, asigurătorul QBE recomandă păstrarea dovezilor scrise și foto ale curățării.

Nu trebuie să oprești activitatea. Lucrăm la programare, în afara orelor în care bucătăria gătește, inclusiv noaptea și în weekend.

Înainte să începem, acoperim cu folie plitele, mesele de lucru și echipamentele, iar la final strângem folia și lăsăm bucătăria curată, gata de lucru. Cum decurge o intervenție completă vezi pe pagina de curățare hote restaurant.

Depinde de lungimea tubulaturii, de numărul de coturi, de accesul la motor și de cât de multă grăsime s-a depus de la ultima curățare. O hotă cu traseu scurt se curăță mult mai repede decât un sistem cu tubulatură lungă, prin tavan, până pe acoperiș.

Îți spunem durata estimată după ce vedem fotografiile sau sistemul, ca să programăm lucrarea când bucătăria nu gătește.

În general, da. Normativul I5-2022 prevede ca instalațiile de ventilare și climatizare să aibă „capace de vizitare etanșe pentru operațiuni de control și curățare”, pe tronsoane drepte, în locuri ușor accesibile.

Dacă traseul tău nu le are, putem monta trape de vizitare etanșe pe traseu; la tubulaturile protejate la foc stabilim soluția după ce vedem instalația. Detalii despre curățarea tubulaturii fără guri de vizitare găsești pe pagina dedicată. La sistemele noi, trapele le prevedem de la început, la montajul hotei, al tubulaturii și al motorului.

Citește ghidul complet: capacele de vizitare pe tubulatura hotei și cum se montează.

Nu avem un preț fix, pentru că nu există două bucătării la fel. Prețul depinde de:

• lungimea și accesibilitatea tubulaturii;
• dimensiunea hotei și numărul de filtre;
• cât de multă grăsime s-a depus de la ultima curățare;
• faptul că motorul trebuie sau nu demontat și locul în care e montat;
• intervalul în care putem lucra.

Cel mai rapid: trimite-ne pe WhatsApp, la 0745 165 165, câteva fotografii cu hota, filtrele, traseul tubulaturii și motorul, iar noi revenim cu o ofertă. Cum se calculează oferta și ce poze ne ajută găsești pe pagina prețuri curățare hote restaurant. Dacă vrei curățarea programată periodic, putem încheia și un contract de mentenanță.

Da. Suntem din Sibiu, cu showroom pe Calea Dumbrăvii nr. 99, dar lucrăm în toată România. Am avut lucrări în București, Brașov, Timișoara și Cluj-Napoca, precum și în Alba Iulia, Deva, Hunedoara, Satu Mare și Costinești; în celelalte orașe ne deplasăm la programare.

Pentru orașele cu pagină proprie găsești detalii și clienții locali pe paginile curățare hote Sibiu, curățare hote București, curățare hote Brașov și curățare hote Timișoara. O parte dintre localurile pentru care am lucrat le găsești pe pagina clienții noștri, iar prezentarea generală e pe prima pagină: servicii curățare hote în toată România. Pentru orice altă localitate, sună-ne la 0745 165 165 și stabilim data.