Acte necesare pentru rulota fast-food: firma, CAEN 5612 și lista pe scurt
Comparația cu un local fix e în ghidul despre actele necesare pentru fast-food sau shaormerie.
| Ce îți trebuie | Cine se ocupă | Temei |
|---|---|---|
| Firma și declarația-tip | ONRC | Legea 265/2022, art. 121–122 |
| Înregistrarea sanitar-veterinară | DSVSA din județul sediului social; notificare în alt județ | Ord. ANSVSA 111/2008, art. 20 alin. (7) |
| Igiena incintei mobile | verificată de DSVSA | Reg. (CE) 852/2004, Anexa II cap. III |
| Acordul pentru zona publică | primăria pe raza căreia vinzi | OG 99/2000, art. 6 |
| Securitatea la incendiu | ISU județean, după amenajare | HG 571/2016 (fără categorie pentru rulote) |
| Butelia GPL | tu, după instrucțiunile umplutorului; verificarea, o firmă înregistrată la ISCIR | PT C3-2012, art. 28 și 43 |
| Hota și stingătorul | tu, prin întreținere | OMAI 118/2010 și OMAI 138/2015, după încadrare |
Codul CAEN și declarația-tip
Potrivit nomenclatorului CAEN Rev. 3, aplicat de la 1 ianuarie 2025, rulota se încadrează la clasa 5612 „Activități ale unităților mobile de alimentație”, din grupa 561. Confirmă încadrarea cu contabilul.
Funcționarea se autorizează prin declarația-tip pe propria răspundere depusă la registrul comerțului (Legea 265/2022, art. 121–122), care acoperă și activitatea desfășurată „la terți”, în afara sediilor.
DSVSA: înregistrarea unităților mobile și notificarea în alt județ
Autorizația DSVSA pentru rulota fast-food este, în termenii legii, un document de înregistrare sanitar-veterinară. Operatorul cu unități mobile se înregistrează la DSVSA:
„[…] pe a cărei rază teritorială este situat sediul social; în cazul în care vânzarea se realizează pe raza altui județ, operatorul are obligativitatea să notifice […] cu cel puțin 10 zile lucrătoare înainte de începerea activității, conform anexei nr. 20.”Norma aprobată prin Ordinul ANSVSA nr. 111/2008, art. 20 alin. (7)
- Obții documentul de înregistrare de la DSVSA din județul sediului social înainte de a începe (art. 20 alin. (10)).
- Pentru fiecare alt județ, trimiți notificarea din anexa nr. 20.
- Citești din timp referatul ANSVSA de evaluare pentru incinte mobile (îl găsești la „Surse”).
Ce cere igiena pentru o incintă mobilă
Regulamentul (CE) nr. 852/2004, Anexa II, capitolul III, privește incintele mobile, inclusiv „punctele de vânzare pe vehicule”, și cere, după caz: spălarea mâinilor, suprafețe ușor de curățat, „apă potabilă caldă și/sau rece în cantitate suficientă”, spații pentru deșeuri și controlul temperaturii alimentelor.
Tariful DSVSA. Tariful e stabilit prin Ordinul ANSVSA nr. 96/2014 (actualizat periodic), al cărui tabel are un rând separat pentru „Unități mobile de comercializare a alimentelor”. Suma în vigoare o afli de la DSVSA.
Primăria: domeniul public și acordul autorității locale
Autorizația de la primărie pentru rulota fast-food pornește de la OG 99/2000, potrivit căreia comerțul în zone publice se face „în structuri de vânzare cu sediu fix sau ambulant” (art. 6 alin. (1)):
„(2) Exercitarea activității de comercializare în zone publice este supusă acordului autorităților administrațiilor publice locale sau ale sectoarelor municipiului București, după caz, cu respectarea regulamentelor proprii ale acestora și a planurilor de urbanism.”OG nr. 99/2000, art. 6 alin. (2)
Amplasamentele și taxele pentru domeniul public le stabilește fiecare primărie prin regulamentul ei, deci cere lista actelor de la primăria unde vrei să vinzi. Orarul se afișează la vedere (art. 9).
Conform OG 99/2000 (forma consolidată la 12.12.2024), art. 73 pct. 1, exercițiul comercial desfășurat fără autorizare (cu încălcarea art. 5 alin. (1)) se sancționează cu suspendarea activității până la autorizare și cu amendă, de exemplu „de la 100 lei la 200 lei pentru comercianții ambulanți” (lit. d)) sau alt interval din același punct, în funcție de încadrarea făcută de inspector; constată organele de control ale primăriilor (art. 76 lit. a)).
ISU: nu există o normă dedicată rulotelor; ce se aplică totuși
Este autorizația ISU obligatorie pentru un food truck? Nu am găsit nicio normă IGSU dedicată rulotelor. Potrivit unui ghid comercial, obligația se analizează după categoriile din HG 571/2016 și după amenajarea punctului de vânzare. Încadrarea o stabilește ISU județean; cere-o în scris.
Festivaluri și târguri
Amenajarea organizatorului poate intra sub autorizare:
„II. Construcții sau amenajări temporare în aer liber: a) pentru spectacole sau întruniri, cu capacitatea mai mare sau egală cu 200 de locuri pe scaune; b) având destinația comercială, cu aria desfășurată/suprafața mai mare sau egală cu 2.500 mp.”HG nr. 571/2016, Anexa nr. 2 pct. II, forma consolidată la 30.09.2022
Potrivit precizărilor IGSU (adresa nr. 39590/13.10.2022), o amenajare sub 2.500 mp, cu puncte gastronomice, bar, scenă și zonă liberă fără locuri pe scaune, nu intră sub hotărâre. La data scrierii (22 septembrie 2026), HG 571/2016 nu fusese încă modificată potrivit OUG 17/2026; verifică forma în vigoare pe legislatie.just.ro.
Ce se aplică oricum
Instalațiile GPL trebuie „proiectate și realizate conform reglementărilor tehnice specifice” (OMAI 163/2007, art. 51 alin. (3)). OMAI 118/2010 se aplică integral fast-food-urilor cu minimum 40 de locuri la mese; celor sub acest prag li se aplică doar art. 56 (art. 3). În interpretarea noastră, o rulotă fără mese intră în a doua situație; verifică încadrarea cu ISU județean. Pentru această situație, art. 56 lit. f) cere „minimum două stingătoare care să aibă performanța de stingere cel puțin conformă cu focare 21A și 113B, conform SR EN 3”, pe lângă instruirea personalului pentru prima intervenție și instrucțiunile de exploatare afișate (lit. d) și e)). Alte două reguli din ordin merită totuși urmate:
„Hotele și tubulaturile de ventilație ce deservesc mașinile de gătit, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curăță și se degresează săptămânal și ori de câte ori este nevoie.”Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, art. 64 alin. (2)
„Se interzice curățarea hotelor prin ardere.”Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, art. 64 alin. (3)
Tot din ordin, art. 61 lit. b) interzice în spațiile de preparare „depozitarea buteliilor de gaz petrolier lichefiat - GPL, altele decât cele aflate în uz”.
Butelia GPL din rulotă: regulile ISCIR care se aplică utilizatorului
Pentru buteliile de până la 26 de litri se aplică prescripția ISCIR PT C3-2012: fiecare butelie umplută vine cu instrucțiunile umplutorului, pe care utilizatorul e obligat să le respecte. Ele trebuie să conțină, printre altele:
„b) modul de racordare a buteliei, cu precizarea folosirii unei singure garnituri de etanșare nouă; […] g) modalitatea de verificare a robinetului și a etanșeității după montarea la aparatul consumator, fiind menționată interzicerea folosirii flăcării în acest scop;”PT C3-2012 (ISCIR), art. 28 alin. (2), fragmente
Instrucțiunile trebuie să mai prevadă legătura prin tub flexibil omologat pentru GPL, fixarea lui numai cu coliere speciale plate (fără sârmă) și interzicerea transvazării prin metode improvizate (art. 28 alin. (2) lit. e), f), h)). Pentru verificare:
„Buteliile sunt supuse verificărilor tehnice în utilizare la scadență la intervale de cel mult 5 ani.”PT C3-2012 (ISCIR), art. 43 alin. (2)
Verificarea o fac firme înregistrate la ISCIR (art. 43 alin. (1)). OMAI 163/2007, art. 116, scris pentru locuințe, conține reguli de bună practică utile și într-o rulotă: butelia nu stă lângă surse de căldură sau în soare, nu se folosește culcată sau răsturnată, iar etanșeitatea se verifică numai cu apă cu săpun.
Ce nu găsești aici. Nu am găsit un text oficial dedicat instalației GPL dintr-o rulotă. Întreabă un instalator autorizat și ISU județean.
Hota rulotei: mică, dar cu aceeași grăsime
Hota rulotei primește aceleași depuneri ca la restaurant, dar filtrele stau aproape de grătar, iar ventilatorul mic se încarcă repede.
- filtrele se scot și se spală des, în ritmul în care gătești (vezi ghidul despre filtrele de hotă labirint sau plasă);
- hota și tubulatura se degresează săptămânal, cum cere art. 64 alin. (2) citat mai sus, și ori de câte ori vezi grăsime pe racord sau pe ventilator;
- nu curăța niciodată hota prin ardere: art. 64 alin. (3), citat mai sus, o interzice unităților cărora li se aplică ordinul, iar la rulotă e la fel de periculoasă.
Stingătorul pentru ulei încins
Anexa nr. 1 la OMAI 138/2015 arată că singurul tip de stingător listat compatibil cu focarele de clasă F (ulei și grăsime în aparatele de gătit) este cel cu „soluție chimică apoasă”. Dacă rulota intră la art. 56 din OMAI 118/2010 (interpretarea de mai sus), lit. f) cere minimum două stingătoare 21A și 113B; stingătorul cu soluție chimică apoasă nu e listat compatibil cu clasa B, deci se adaugă acestora, nu le înlocuiește. Încadrarea o confirmă ISU județean; vezi ghidul despre stingătorul de clasă F pentru bucătărie.
Ce facem noi la o rulotă
Facem curățarea hotei și a filtrelor, a tubulaturii și a ventilatorului rulotei, la programare, în afara orelor de vânzare. Primești certificat de curățare, proces-verbal, fotografii înainte și după și factură. Oferta ți-o trimitem pe baza pozelor primite pe WhatsApp. Pentru o rulotă nouă, ne ocupăm și de montajul hotei, al tubulaturii și al motorului.
Asigurare și lista finală de verificare pentru rulota fast-food
Un asigurător (Groupama, documentul de informare pentru asigurarea de incendiu) prevede că nu asigură construcțiile provizorii precum „rulote, tonete, pavilioane”, nici conținutul lor. Cere un produs dedicat și verifică-ți propria poliță. Lista finală:
- CAEN 5612 și declarația-tip la ONRC.
- Înregistrarea DSVSA la sediu și notificări pentru alte județe.
- Rulota amenajată după Reg. (CE) 852/2004, Anexa II cap. III.
- Acordul primăriei și amplasamentul, cu orarul afișat.
- Încadrarea scrisă de la ISU județean.
- Butelia folosită după instrucțiuni și verificată în termen, fără rezerve în spațiul de preparare.
- Stingătoarele cerute de încadrare (la art. 56 din OMAI 118/2010: minimum două, 21A și 113B), plus un stingător de clasă F pentru ulei încins și o pătură de incendiu.
- Hota cu filtre spălate des, iar certificatul de curățare și procesul-verbal păstrate în rulotă.
Întrebări frecvente
Rulota fast-food are nevoie de autorizație ISU?
Nicio normă ISU nu tratează separat rulotele, așa că cere de la ISU județean o încadrare scrisă, după amenajare. La festivaluri, dacă amenajarea atinge pragurile din HG 571/2016, Anexa nr. 2 pct. II, autorizarea ei revine organizatorului.
Trebuie să mă înregistrez la DSVSA în fiecare județ în care vând?
Nu. Te înregistrezi la DSVSA din județul sediului social, iar pentru fiecare alt județ notifici DSVSA de acolo cu cel puțin 10 zile lucrătoare înainte, conform anexei nr. 20 (Ord. ANSVSA 111/2008, art. 20 alin. (7)).
Ce reguli sunt pentru butelia de gaz din rulotă?
Respecți instrucțiunile umplutorului; PT C3-2012 obligă utilizatorii să le respecte, iar art. 28 le stabilește conținutul minim: garnitură nouă, tub omologat pentru GPL, etanșeitate verificată fără flacără. Butelia se verifică tehnic la cel mult 5 ani (art. 43).
Ce stingător pun într-un food truck?
Pentru ulei încins, Anexa nr. 1 la OMAI 138/2015 listează doar stingătorul cu soluție chimică apoasă (clasa F). Dacă rulota se încadrează la art. 56 din OMAI 118/2010 (sub 40 de locuri), sunt necesare minimum două stingătoare 21A și 113B, la care adaugi stingătorul de clasă F; confirmă încadrarea cu ISU județean și ține și o pătură de incendiu la îndemână.
Se curăță hota rulotei la fel ca la restaurant?
Da: filtrele se scot și se spală, iar hota, racordul și ventilatorul se degresează cu spumă lăsată să acționeze, apoi se clătesc, cu alimentarea ventilatorului oprită și gazul închis. Diferența e că ventilatorul stă aproape de grătar și se încarcă repede, deci pe lângă degresarea săptămânală cureți ori de câte ori vezi depuneri.
Surse
- Norma aprobată prin Ordinul ANSVSA nr. 111/2008 (înregistrarea sanitar-veterinară), legislatie.just.ro, forma consolidată la 01.01.2023, art. 20
- Referat de evaluare în vederea înregistrării incintelor mobile și/sau temporare, ANSVSA (formular oficial)
- Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, EUR-Lex, Anexa II cap. III
- Legea nr. 265/2022 privind registrul comerțului, static.anaf.ro, art. 121–122
- OG nr. 99/2000 privind comercializarea produselor și serviciilor de piață, legislatie.just.ro, forma consolidată la 12.12.2024, art. 6, 9, 73, 76
- HG nr. 571/2016 privind categoriile de construcții supuse avizării și/sau autorizării privind securitatea la incendiu, legislatie.just.ro, forma consolidată la 30.09.2022
- Precizări IGSU, adresa nr. 39590/13.10.2022, migs.ro (precizări administrative, nu act normativ)
- OMAI nr. 163/2007, Normele generale de apărare împotriva incendiilor, legislatie.just.ro, art. 51, 116
- Dispozițiile generale aprobate prin Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, legislatie.just.ro, art. 3, 56, 61, 64
- OMAI nr. 138/2015, Normele tehnice privind stingătoarele, legislatie.just.ro, Anexa nr. 1
- PT C3-2012, Butelii cu capacitate până la 26 de litri pentru gaze petroliere lichefiate, iscir.ro, art. 28 și 43
- Groupama, Document de informare privind asigurarea de incendiu și alte calamități, groupama.ro (condițiile unui singur asigurător)
- Autorizații și avize pentru food truck, hendi.ro (ghid comercial, nu act normativ)
