Ce este și ce nu este certificatul de curățare
Certificatul de curățare a hotelor este un document privat: îl emite prestatorul care a făcut lucrarea, nu o autoritate. El atestă curățarea făcută la data respectivă și elementele pe care le-a cuprins: hota, filtrele, tubulatura, ventilatorul.
Ce nu este:
- nu este un act al ISU. ISU emite avize și autorizații de securitate la incendiu, nu certificate de curățare. Un certificat de curățare emis de ISU nu există;
- nu are „valabilitate” legală. Nicio normă nu îi dă un termen de 6 sau 12 luni;
- nu este cerut în mod expres de vreun act normativ. Singura obligație scrisă privește curățarea în sine:
„Hotele și tubulaturile de ventilație ce deservesc mașinile de gătit, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curăță și se degresează săptămânal și ori de câte ori este nevoie.”Dispozițiile generale aprobate prin Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, art. 64 alin. (2)
Art. 64 nu cere o firmă specializată și nu cere un certificat. Alin. (3) adaugă doar interdicția curățării hotelor prin ardere. Detaliile le găsești în articolul despre obligația legală de curățare a hotei din Ordinul MAI 118/2010.
Certificatul nu înlocuiește degresarea săptămânală. O curățare profesională acoperă ziua în care s-a făcut. Între două intervenții, curățarea și degresarea săptămânală cerută de art. 64 alin. (2) pentru hote și tubulaturi rămâne în sarcina localului.
De ce nu există „firmă autorizată ISU pentru curățarea hotelor”
IGSU autorizează persoane juridice doar pentru anumite activități, publicate pe cnsipc.igsu.ro (lista actualizată la 10.04.2025, consultată la data scrierii, septembrie 2026): sistemele de semnalizare și alarmare, sistemele de limitare și stingere, termoprotecția, ignifugarea, stingătoarele, instalațiile autospecialelor și sistemele de „ventilare pentru evacuarea fumului și gazelor fierbinți” (desfumarea clădirii, nu hota bucătăriei).
Curățarea hotelor de bucătărie nu figurează pe listă. Registrul firmelor autorizate se poate consulta online, pe același site IGSU.
Două formulări des întâlnite care nu au acoperire în lege:
- „adeverința” eliberată de o asociație profesională (de exemplu, a coșarilor) este un document privat al asociației, nu o autorizație de stat;
- un „certificat de conformitate” valabil 6–12 luni, obligatoriu la dosar, nu apare în niciun act normativ.
Ce valoare are certificatul la ISU, DSVSA, DSP, ANPC și la asigurător
La controlul ISU
Nu am găsit niciun document public IGSU care să ceară în mod expres certificatul sau evidența curățării hotelor. Temeiul pentru care inspectorul o poate cere este, în interpretarea noastră, indirect: art. 64 alin. (2) de mai sus plus graficele de întreținere din Normele generale:
„q) grafice de întreținere și verificare, conform instrucțiunilor producătorului/furnizorului, pentru diferite categorii de utilaje, instalații și sisteme care pot genera incendii sau care se utilizează în caz de incendiu;”OMAI nr. 163/2007, Normele generale de apărare împotriva incendiilor, art. 18 lit. q)
Art. 18 privește unitățile de la pragul întreprinderilor mici în sus (art. 20 alin. (1)); sub prag se aplică regimul simplificat de la art. 20, dar obligația din art. 64 alin. (2) al OMAI 118/2010 rămâne. Legea 307/2006 dă cadrului tehnic (sau persoanei autorizate să îndeplinească atribuțiile acestuia) sarcina de a întocmi „graficele de verificare a instalațiilor cu risc de incendiu sau explozie” (art. 27 alin. (1) lit. e)). Rezultatele controlului se trec în procesul-verbal și în registrul unic de control (OMAI 118/2010, art. 97 alin. (2)). Ce verifică inspectorul în bucătărie găsești în lista de control ISU pentru restaurant.
La control, prezinți certificatul împreună cu graficul semnat de degresare săptămânală: unul arată curățarea completă, celălalt ritmul dintre intervenții. Inspectorul nu verifică un document anume, ci dacă poți dovedi respectarea art. 64.
La DSVSA, DSP și ANPC
Nici DSVSA, DSP sau ANPC nu cer un certificat anume, dar pot sancționa instalațiile neîntreținute. Pentru DSVSA, textul care, în interpretarea noastră, acoperă și ventilația bucătăriei unui restaurant este:
„4. neîntreținerea în condiții de igienă și în stare de funcționare a instalațiilor de apă rece și caldă, de canalizare, ventilație și de iluminat din spațiile de producție, prelucrare, depozitare și valorificare a produselor alimentare și a celor de uz veterinar;”HG nr. 984/2005, art. 4 lit. b) pct. 4 (forma consolidată 28.07.2019)
DSP poate sancționa neîndeplinirea condițiilor de funcționare asumate prin declarația pe propria răspundere (HG 857/2011, art. 3 alin. (1) lit. h)). Într-un control ANPC la un restaurant din București, relatat de Adevărul pe 27.09.2024, s-au consemnat „hote cu acumulări de grăsime”. În toate aceste cazuri, certificatul, procesul-verbal și fotografiile arată că ai întreținut instalația.
La asigurător
Un asigurător (Allianz-Țiriac, condițiile pentru bunurile persoanelor juridice) cere asiguratului „să întrețină bunul asigurat în condiții corespunzătoare, în scopul prevenirii producerii riscului asigurat” (pct. 60.1) și să respecte actele normative și autorizațiile (pct. 60.3). La incendiu, potrivit aceluiași text, despăgubirile se acordă, de regulă, „în baza raportului de intervenție” întocmit de pompieri (pct. 66.8), iar clauza prevede și alte variante (declarația asiguratului, cu acordul asigurătorului, sau procesul-verbal de cercetare). Certificatul nu garantează plata, dar documentează întreținerea. Verifică-ți propria poliță.
Ce trebuie să conțină un certificat de curățare a hotei și procesul-verbal
În România nu există un model oficial. Cele mai clare repere sunt străine și nu sunt obligații în România: standardul american NFPA 96 (care stabilește un program de inspecție) și ghidul britanic TR19 (BESA). NFPA 96 cere, după curățare, o etichetă pe hotă cu data, tehnicianul și firma, plus un raport scris cu zonele inaccesibile sau necurățate, poziția capacelor de vizitare și scurgerile vizibile. TR19 cere fotografii înainte și după din aceleași poziții, măsurători ale grosimii depunerii și un certificat cu data, locul și numele tehnicianului.
Din aceste repere rezultă ce poți cere oricărui prestator:
| Ce ceri | De ce contează | Reper |
|---|---|---|
| Datele firmei, numele tehnicianului, data și adresa locației | Leagă documentul de lucrare și de bucătăria ta | NFPA 96 12.6.13.1 (firmă, tehnician, dată); TR19 (locul) |
| Elementele curățate: hotă, filtre, plenum, tronsoanele de tubulatură, ventilator | Arată dacă s-a curățat tot traseul sau doar hota | Bună practică (NFPA 96 12.6.15 cere raportul scris) |
| Zonele inaccesibile sau necurățate | Evită impresia că „s-a curățat tot” | NFPA 96 12.6.15.2 |
| Poziția capacelor de vizitare și lipsa lor, unde e cazul | Explică de ce unele tronsoane nu au putut fi curățate | NFPA 96 12.6.15.2 |
| Scurgerile vizibile din tubulatură | Semnalează grăsime care iese din sistem | NFPA 96 12.6.15.2 |
| Fotografii înainte și după, din aceleași poziții | Dovada vizuală a stării inițiale și a rezultatului | TR19 |
| Observații: defecte, piese lipsă, recomandarea următoarei intervenții | Îți spune ce ai de remediat | Bună practică |
Ce documente îți lasă Servicii Hote
După curățarea hotelor de restaurant (hotă, tubulatură, motor) primești certificatul de curățare emis de noi, procesul-verbal de lucrare, fotografiile înainte și după și factura. După montaj primești proces-verbal, factură și garanție. Certificatul atestă curățarea făcută la data respectivă; nu îi atribuim o valabilitate și nu îl prezentăm drept act al ISU. Pentru degresarea săptămânală din bucătărie, vezi curățarea hotei și a filtrelor.
Unde folosești certificatul de curățare a hotelor
- Dosarul PSI: lângă graficele de întreținere și instrucțiunile de apărare împotriva incendiilor.
- Dosarul de igienă: alături de evidențele pe care le prezinți la DSVSA sau DSP.
- La control: ISU, DSVSA, DSP sau ANPC, împreună cu graficul săptămânal.
- La asigurător, după un incendiu: alături de raportul de intervenție al pompierilor.
- Între chiriaș și proprietar: răspunderile PSI se trec în contract. Pentru unitățile de la pragul întreprinderilor mici în sus, Normele generale cer „convenții/contracte cuprinzând răspunderile ce revin părților pe linia apărării împotriva incendiilor” (OMAI 163/2007, art. 17 lit. h)), iar pentru toți, Legea 307/2006 sancționează lipsa acestor mențiuni:
„c) neconsemnarea de către persoanele fizice și juridice în actele de transmitere temporară a dreptului de folosință, precum și de antrepriză a răspunderilor ce le revin în ceea ce privește apărarea împotriva incendiilor;”Legea nr. 307/2006, art. 45 pct. I lit. c) (forma consolidată 08.05.2026)
Dacă ai curățare programată, clauzele despre documente le pui în contractul de mentenanță pentru hota restaurantului. Cum se încadrează situația ta concretă o verifici cu ISU județean sau cu un consultant autorizat.
Întrebări frecvente
Certificatul de curățare a hotei are termen de valabilitate?
Nu. Certificatul atestă curățarea făcută la o anumită dată, iar niciun act normativ nu îi stabilește o valabilitate. Obligația legală rămâne curățarea săptămânală și ori de câte ori este nevoie (art. 64 alin. (2) din OMAI 118/2010).
Certificatul de curățare se poate emite pentru o curățare parțială (doar hota, fără tubulatură)?
Da, dar trebuie să spună exact ce s-a curățat. Un document corect enumeră elementele curățate și zonele necurățate sau inaccesibile, cum cere și reperul american NFPA 96. Un certificat care nu spune că tubulatura a rămas necurățată te poate induce în eroare.
Cine semnează certificatul de curățare și ce date trebuie să aibă?
Îl semnează firma care a făcut curățarea, prin tehnicianul sau reprezentantul ei. Trebuie să aibă datele firmei, numele tehnicianului, data, adresa locației și elementele curățate. Fără aceste date, documentul nu poate fi legat de lucrarea din bucătăria ta.
Ce trebuie să conțină procesul-verbal de curățare?
Datele firmei și ale tehnicianului, data și locația, elementele curățate, zonele inaccesibile sau necurățate, poziția capacelor de vizitare, scurgerile vizibile și observațiile despre defecte. Fotografiile înainte și după, din aceleași poziții, completează procesul-verbal.
Asigurătorul cere certificatul de curățare după un incendiu?
Condițiile citate de noi nu îl numesc. Un asigurător (Allianz-Țiriac) prevede că despăgubirile la incendiu se acordă, de regulă, în baza raportului de intervenție al pompierilor și cere întreținerea corespunzătoare a bunului. Certificatul documentează această întreținere. Verifică-ți propria poliță.
Surse
- Dispozițiile generale aprobate prin Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, legislatie.just.ro, forma publicată în M. Of. nr. 436/29.06.2010, fără modificări la data scrierii (art. 64, art. 97)
- OMAI nr. 163/2007, Normele generale de apărare împotriva incendiilor, legislatie.just.ro (art. 17 lit. h), art. 18 lit. q), art. 20)
- Legea nr. 307/2006 privind apărarea împotriva incendiilor, republicată, legislatie.just.ro, forma consolidată la 08.05.2026 (art. 27, art. 45)
- HG nr. 984/2005 privind contravențiile la normele sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor, legislatie.just.ro, forma consolidată la 28.07.2019 (art. 4 lit. b) pct. 4)
- HG nr. 857/2011 privind contravențiile la normele din domeniul sănătății publice, legislatie.just.ro, forma consolidată la 21.03.2025 (art. 3)
- IGSU, Autorizarea persoanelor juridice: lista activităților, cnsipc.igsu.ro, actualizată la 10.04.2025
- IGSU, Liste persoane autorizate, cnsipc.igsu.ro
- Allianz-Țiriac Asigurări, Condiții privind asigurarea de bunuri aparținând persoanelor juridice, PDF publicat în 09.2025 (pct. 60.1, 60.3, 66.8)
- Adevărul, articol despre controlul ANPC la un restaurant din centrul Capitalei, adevarul.ro, 27.09.2024
- NFPA 96, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations, cap. 12 (reper american, nu obligație în România)
- BESA, TR19® Grease: Kitchen Extract Ventilation Cleaning, thebesa.com (ghid britanic, nu obligație în România)
