Câte stingătoare sunt necesare într-un restaurant
Pentru restaurante, baruri și cantine, regula e în anexa 2 la Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010:
„Un stingător portativ la maximum 200 m², dar nu mai puțin de două pe nivel*), pentru focare minim 34A, 144B […] *) Distanța maximă parcursă pentru a ajunge la un stingător să nu depășească 15 m.”OMAI nr. 118/2010, Dispoziții generale, anexa 2 pct. 1
| Local / zonă | Ce cere norma | Temei |
|---|---|---|
| Restaurant, bar, cantină; fast-food, cofetărie, patiserie de la 40 de locuri | 1 la maximum 200 m², minimum 2 pe nivel, 34A/144B; cel mult 15 m de parcurs | OMAI 118/2010, art. 92 alin. (1), anexa 2 pct. 1 |
| Depozite, magazii (spații de producție sau depozitare) | 1 la maximum 150 m², 34A/144B | OMAI 118/2010, anexa 2 pct. 2 |
| Tablou electric | un stingător de minimum 89B | OMAI 118/2010, anexa 2 pct. 3 |
| Fast-food, cofetărie, patiserie sub 40 de locuri | minimum două stingătoare 21A/113B | OMAI 118/2010, art. 56 lit. f) |
| Reîncărcarea dispozitivelor pentru preparate flambate | un stingător de minimum 113B | OMAI 118/2010, art. 57 alin. (3) |
| Referință generală (doar unde normele specifice nu prevăd altfel; la restaurante prevalează OMAI 118/2010) | orientativ „1 buc./200 mp”, performanță echivalentă 21A/113B | OMAI 163/2007, art. 131 alin. (2), anexa 6 pct. 2 |
Art. 93 fixează minimul pe tip: CO₂ cel puțin 89B; pulbere, apă pulverizată sau spumă cel puțin 34A, 144B.
Anexa 2 se aplică și restaurantelor. Deși titlul ei spune „pentru structuri de primire turistice”, art. 92 alin. (1) o aplică tuturor structurilor din ordin, iar art. 3 alin. (1) include alimentația publică neclasificată turistic.
Dotarea se face și conform proiectului (art. 91), iar anexa 6 la OMAI 163/2007 precizează: „Tipul și numărul de stingătoare se stabilesc de proiectant și, pentru construcțiile existente, prin scenariile de incendiu sau de persoana cu atribuții specifice”. Pentru localul tău, verifică cu ISU județean sau cu un consultant autorizat.
Stingătorul clasa F: definiția oficială și tabelul de compatibilitate
Stingătorul clasa F (căutat și ca „extinctor clasa F”) este cel cu soluție chimică apoasă. Clasa F are definiție oficială:
„clasa F: incendii care implică medii de gătit, cum ar fi uleiuri și grăsimi vegetale sau animale, în aparate pentru gătit”OMAI nr. 138/2015, Norme tehnice, art. 6 alin. (1) lit. e)
P118/1-2025, art. 1.2.1, spune la fel: „Clasa F: incendiu care implică uleiuri sau grăsimi pentru gătit.” Anexa 1 la OMAI 138/2015 arată compatibilitatea:
| Tipul stingătorului | A | B | C | D | F | Electric sub tensiune (până la 1.000 V) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pe bază de apă | Da | Nu | Nu | Nu | Nu | Nu |
| Spumă | Da | Da | Nu | Nu | Nu | Nu |
| Pulbere BC | Nu | Da | Da | Nu | Nu | Da |
| Pulbere ABC | Da | Da | Da | Nu | Nu | Da |
| Pulbere specială tip D | Nu | Nu | Nu | Da | Nu | Nu |
| CO₂ | Nu | Da | Nu | Nu | Nu | Da |
| Soluție chimică apoasă | Da | Nu | Nu | Nu | Da | Nu |
| Agent curat | Da | Da | Da | Nu | Nu | Da |
Pulberea ABC, CO₂, spuma și apa nu sunt trecute în tabel ca fiind compatibile cu clasa F; norma vorbește de compatibilitate, nu de interdicție. Pentru apă, IGSU este explicit în Ghidul cetățeanului (scris pentru locuințe): „Un incendiu de grăsimi NU se stinge cu apă; recipientul în care s-a produs incendiul se acoperă cu un capac sau cu o cârpă umedă.”
Compatibilitatea se marchează pe etichetă (art. 6 alin. (4)), iar potrivit art. 7, stingătorul cu soluție chimică apoasă are eticheta galbenă cu litere negre, iar cel cu pulbere, eticheta albă cu litere negre.
Cum stinge și ce înseamnă 75F
Potrivit Fire Industry Association (FIA, Marea Britanie), majoritatea stingătoarelor pentru uleiuri de gătit formează la suprafața uleiului un strat care îl izolează de oxigen și rămâne acolo, iar uleiul se răcește sub temperatura de autoaprindere. Cifra din fața lui F (5F, 25F, 40F, 75F) este volumul de ulei, în litri, din focul de test al standardului EN 3-7; în România, standardul este adoptat ca SR EN 3-7. FIA nu recomandă schimbarea agentului unui stingător cu apă, spumă sau pulbere ca să-l „transformi” în clasa F.
Cum combini dotarea obligatorie cu stingătorul de clasă F
OMAI 118/2010 cere focare A și B, nu clasa F. Dar OMAI 138/2015, art. 8, pune printre criteriile de alegere „compatibilitatea agentului de stingere cu clasele de incendiu”, iar la controlul lunar verifici „compatibilitatea de utilizare a stingătorului de incendiu cu posibilele focare din spațiul protejat” (art. 10 alin. (2) lit. h)).
| Zona | Dotare | Statut |
|---|---|---|
| Sală, căi de evacuare | 34A/144B (sau 21A/113B la fast-food sub 40 de locuri) | obligatoriu |
| Tablou electric | 89B | obligatoriu |
| Friteuze, grătar, plite cu ulei | stingător clasa F, în plus, nu în locul celor obligatorii | recomandat (obligatoriu în bucătăriile proiectate după P118/1-2025) |
| Lângă zona de prăjit | pătură antifoc | recomandat |
În noul normativ de securitate la incendiu, cerința devine explicită:
„Bucătăriile, cu excepția celor dispuse în clădiri de locuit, se dotează cu cel puțin 2 (două) stingătoare de incendiu portative cu performanța de stingere cel puțin 75F.”P118/1-2025, art. 3.1.3.6 alin. (5)
Prevederea privește construcțiile proiectate după P118/1-2025; dacă bucătăria ta intră sub ea, verifici cu proiectantul atestat sau cu ISU județean. La amenajările temporare (corturi, festivaluri), art. 3.3.3.7 adaugă: „în bucătării se recomandă ca fiecare aparat de gătit să fie echipat cu pătură antifoc”.
Unde pui stingătoarele în bucătărie
„Acestea se amplasează în locuri accesibile la o înălțime de maximum 1,50 m față de pardoseală și se marchează corespunzător.”OMAI nr. 118/2010, Dispoziții generale, art. 92 alin. (3)
- vizibil, în locuri ușor accesibile, „de regulă în apropierea căilor de acces/evacuare” (OMAI 118/2010, art. 90);
- cel mult 15 m de parcurs până la cel mai apropiat stingător (anexa 2);
- „la distanțe optime față de focarele cele mai probabile”, bine fixate, astfel încât „să nu împiedice evacuarea persoanelor” (OMAI 163/2007, art. 133);
- în locul din planurile de protecție, cu instrucțiunile vizibile și accesul liber (OMAI 138/2015, art. 10 alin. (2) lit. a)–d)).
Norma nu dă o distanță fixă între stingătorul clasa F și friteuză; poziția exactă o dau proiectul sau scenariul de securitate la incendiu.
Control lunar, verificare, reîncărcare: cine face ce
Tu răspunzi de controlul stingătoarelor „la intervale de cel mult o lună” (OMAI 138/2015, art. 10); restul lucrărilor se fac „numai de către persoane autorizate” (art. 11).
| Ce | Când | Cine | Temei (OMAI 138/2015) |
|---|---|---|---|
| Control: loc, marcaj, acces, manometru, sigilii, încărcare, compatibilitate, termene | cel mult lunar | unitatea | art. 10 |
| Verificare | „anual după prima reîncărcare” | persoană autorizată | art. 11, 13 |
| Reîncărcare | „după fiecare utilizare”, la expirarea valabilității date de producător, „la cel mult 3 ani de la ultima reîncărcare” și, la CO₂/agent curat, la scăderea masei încărcăturii; primești declarație de conformitate | persoană autorizată | art. 14, art. 20 alin. (3) |
| Înlocuire pe durata lucrărilor | imediat, cu un stingător de același tip și performanță | unitatea | art. 16 |
| Etichetă de verificare | luna și anul lucrării și ale următoarei verificări sau reîncărcări | persoană autorizată | art. 17 |
| Scoatere din uz | 20 de ani de la fabricare; unică folosință: 5 ani | — | art. 24, 27 |
Atenție la formulare: art. 13 spune „anual după prima reîncărcare”; textul nu spune „anual de la cumpărare”. În perioada de valabilitate dată de producător, verificarea și reîncărcarea se fac de producător sau de persoane autorizate agreate de acesta (art. 12). În practică, firmele autorizate aplică verificarea anuală de la punerea în funcțiune; asta nu e text de lege, deci întreabă firma sau ISU județean. Termenele exacte sunt cele de pe eticheta producătorului și, după prima lucrare, de pe eticheta de verificare (art. 17).
Efectuarea lucrărilor de verificare, întreținere sau reparare a mijloacelor tehnice de apărare împotriva incendiilor de către persoane neautorizate este contravenție: Legea nr. 307/2006, art. 45 pct. IV lit. k), în forma consolidată la 08.05.2026, o sancționează „cu amendă de la 5.000 lei la 10.000 lei”. Cere firmei autorizația înainte de lucrare.
Pătura antifoc și instruirea: ce completează stingătorul
Anexa 2 la OMAI 118/2010, pct. 4: „Se recomandă ca bucătăriile să fie echipate cu cel puțin o pătură antifoc.” E recomandare, nu obligație; pentru locuințe, IGSU recomandă în Ghidul cetățeanului amplasarea în bucătărie „a unui stingător de incendiu sau a unei pături de incendiu”. Potrivit BSI, păturile după EN 1869 sunt de unică folosință și testate inclusiv pe foc de ulei de gătit.
Stingătorul ajută doar dacă echipa știe să-l folosească:
- personalul din bucătărie se instruiește „cel puțin lunar”, inclusiv privind „intervenția pentru stingerea incendiilor de ulei sau grăsimi” (OMAI 118/2010, art. 60);
- cine lucrează la aparatele de gătit urmează un instructaj special, „îndeosebi pentru incendiile de uleiuri și grăsimi” (art. 14);
- instrucțiunile de stingere a incendiilor de ulei sau grăsimi se afișează la loc vizibil (art. 59 lit. b)).
Cine ține instruirea și cum se consemnează afli din ghidul despre instructajul PSI în bucătăria restaurantului. Pașii de urmat în primele momente sunt în articolul hota a luat foc: ce faci.
Lista de verificat înainte de control și de ce stingătorul nu înlocuiește curățarea hotei
- Numărul minim de stingătoare pe suprafață și pe nivel.
- 89B la tabloul electric (obligatoriu); clasa F lângă friteuze și grătar (recomandat în plus; obligatoriu doar unde se aplică P118/1-2025).
- Pătură antifoc (recomandată, anexa 2 pct. 4); stingătoare la maximum 1,50 m, marcate, cu acces liber.
- Eticheta de verificare la zi, sigiliu intact, manometrul în zona nominală.
- Controlul lunar făcut, instruirea lunară făcută, instrucțiunile afișate.
Stingătorul oprește un început de incendiu la aparat, dar nu scoate combustibilul din hotă și din tubulatură: grăsimea depusă pe filtre și pe pereții tubulaturii. De aceea legea cere separat:
„Hotele și tubulaturile de ventilație ce deservesc mașinile de gătit, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curăță și se degresează săptămânal și ori de câte ori este nevoie.”OMAI nr. 118/2010, Dispoziții generale, art. 64 alin. (2)
Cum ajunge focul în tubulatură afli din articolul de ce ia foc hota restaurantului. Noi ne ocupăm de curățarea hotelor de restaurant și de curățarea tubulaturii hotei, până la motor. După lucrare primești certificat de curățare, proces-verbal, fotografii înainte și după și factură.
Întrebări frecvente
Este obligatoriu stingătorul de clasă F într-un restaurant?
OMAI 118/2010 nu îl cere expres. Cerința de cel puțin două stingătoare 75F apare în P118/1-2025, art. 3.1.3.6 alin. (5), pentru bucătăriile proiectate după noul normativ. În rest, e recomandat în plus față de dotarea minimă; pentru localul tău, verifică cu ISU județean.
Pot folosi stingătorul cu pulbere ABC pe friteuză?
Anexa 1 la OMAI 138/2015 trece pulberea ABC cu „Nu” la clasa F, deci nu o consideră compatibilă cu uleiul aprins. Singurul tip cu „Da” la clasa F este soluția chimică apoasă.
Cine are voie să verifice și să reîncarce stingătoarele?
Doar persoanele autorizate (OMAI 138/2015, art. 11). Normele definesc „personalul de specialitate” ca pe cel care deține certificat de competență pentru ocupația cu codul COR 723306 (art. 3 lit. i)). Tu faci controlul lunar.
Ce înseamnă 75F pe eticheta stingătorului?
Este performanța de stingere pe clasa F. Potrivit FIA (Marea Britanie), 75F înseamnă un foc de test cu 75 de litri de ulei, după standardul EN 3-7.
Cât timp poate fi folosit un stingător înainte să fie casat?
Durata de viață normată este de 20 de ani de la data fabricării marcată pe corp (OMAI 138/2015, art. 24). Stingătoarele de unică folosință, altele decât cele cu agent curat, se scot din uz în maximum 5 ani de la fabricare (art. 27).
Surse
- Dispozițiile generale aprobate prin Ordinul comun MAI nr. 118/2010 și MDRT nr. 1.709/2010, legislatie.just.ro, fără modificări la data scrierii (septembrie 2026): art. 3, 14, 56, 57, 59, 60, 64, 90–93, anexa 2
- Ordinul MAI nr. 138/2015 privind stingătoarele de incendiu, legislatie.just.ro
- Normele tehnice aprobate prin OMAI nr. 138/2015, legislatie.just.ro, fără modificări la data scrierii (septembrie 2026): art. 6–17, 20, 24, 27, anexa 1
- OMAI nr. 163/2007 — Normele generale de apărare împotriva incendiilor, legislatie.just.ro: art. 131, 133, anexa 6
- Normativul P118/1-2025 privind securitatea la incendiu a construcțiilor, legislatie.just.ro: art. 1.2.1, 3.1.3.6, 3.3.3.7
- Legea nr. 307/2006 privind apărarea împotriva incendiilor, republicată, legislatie.just.ro, forma consolidată la 08.05.2026: art. 45 pct. IV
- FIA, Fact File 99 „Class F Fires” (Marea Britanie)
- BSI, BS EN 1869 „Fire blankets” (Marea Britanie)
- IGSU, Ghidul cetățeanului pentru situații de urgență, p. 6
